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ERNÄHRUNG

Wie können bei jeder Dose Thunfisch Qualität und Sicherheit garantiert werden?

Wir widmen der Auswahl der Rohstoffe größte Aufmerksamkeit, führen quer durch die Lieferkette strenge Kontrollen durch und unterstützen die Verbraucher bei ihrer Entscheidung zum Wohlbefinden mit Bildungs-, Forschungs- und Entwicklungsprojekten, um die Qualität unserer Produkte kontinuierlich zu verbessern.

Sicherheits- und Kontrollstandards

Als ein Beispiel für ihre Bemühungen, die Qualität der Produkte und die Zufriedenheit ihrer Kunden zu garantieren, können Bolton Food und Saupiquet ein nach ISO 9001 zertifiziertes Qualitätsmanagementsystem vorweisen

Darüber hinaus sind sowohl die Werke Cermenate als auch Quimper nach einer Reihe von Standards zertifiziert, die von der GFSI (Global Food Safety Initiative) genehmigt sind, einer globalen Organisation, die das Ziel verfolgt, die Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit kontinuierlich zu verbessern. In diesem Bereich hat das Werk Cermenate eine FSSC 22000-Zertifizierung, während das Werk Quimper den International Featured Standards (IFS) entspricht, die Verfahren des Lebensmittelrisikomanagements in der gesamten Produktionskette umfassen.

Als ein Beispiel für ihre Bemühungen, die Qualität der Produkte und die Zufriedenheit ihrer Kunden zu garantieren, können Bolton Food und Saupiquet ein nach ISO 9001 zertifiziertes Qualitätsmanagementsystem vorweisen

Darüber hinaus sind sowohl die Werke Cermenate als auch Quimper nach einer Reihe von Standards zertifiziert, die von der GFSI (Global Food Safety Initiative) genehmigt sind, einer globalen Organisation, die das Ziel verfolgt, die Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit kontinuierlich zu verbessern. In diesem Bereich hat das Werk Cermenate eine FSSC 22000-Zertifizierung, während das Werk Quimper den International Featured Standards (IFS) entspricht, die Verfahren des Lebensmittelrisikomanagements in der gesamten Produktionskette umfassen.

Wir verpflichten uns, vom Rohstoff bis zum Endprodukt in der gesamten Produktionskette strenge und umfassende Kontrollen durchzuführen, womit wir jedes Jahr zertifizierte externe Analyselabors beauftragen.

Bei der Auswahl potenzieller Lieferanten berücksichtigen wir nur Unternehmen, die einen hohen Qualitäts- und Hygienestandard garantieren können. Während der Beschaffungsphase durchlaufen die ausgewählten Lieferanten eine Reihe von Kontrollen, die zur Bewertung deren Kenntnisse zu Aspekten der Qualität, Hygiene und Sicherheit der Rohstoffe durchgeführt werden. Diese Kontrollen sollen ebenfalls die tatsächliche „Güte“ der in der Beschaffungs- und Verarbeitungsphase verwendeten Praktiken überprüfen.

Gleichzeitig laden wir unsere wichtigsten Lieferanten ein, unsere Werke zu besuchen. Dies gibt ihnen die Möglichkeit, unsere Produktionsverfahren sowie unsere Verhaltensgrundsätze und unseren Umgang mit Qualität und Nachhaltigkeit besser zu verstehen.

Wir führen regelmäßig qualitative und quantitative Untersuchungen an Fertigprodukten durch, um die sensorische Wahrnehmung unserer Produkte durch die Verbraucher zu überwachen.

Um für die Konservierung und Sterilisation unserer Produkte innovative Methoden zu entwickeln, haben wir 2016 eine Kooperationsvereinbarung mit dem Labor für Biodiversität und Mikrobiologie der Universität der Westbretagne unterzeichnet.

Die Rückverfolgbarkeit unserer Produkte

Rückverfolgbarkeit ist ein wichtiges Instrument, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und den Schutz des marinen Ökosystems zu fördern.

Aus diesem Grund waren wir im Jahr 2015 das erste italienische Unternehmen und eines der ersten weltweit, das von DNV-GL die internationale ISO 22005-Zertifizierung (Rückverfolgbarkeit in der Futtermittel- und Lebensmittelkette) erhalten hat. Diese Zertifizierung ermöglicht es uns, eine komplexe Lieferkette wie die des Thunfischs zu überwachen.

Das Projekt:

  • umfasst mehr als 500 Artikel auf 10 Produktionslinien,
  • überprüft in Echtzeit alle unsere Lieferanten weltweit, überwacht und kontrolliert Beschaffungsdaten schnell und zuverlässig,
  • ermöglicht es uns, Verbrauchern, die auf den Websites von Rio Mare und Saupiquet Informationen anfordern, detaillierte Informationen zur Verfügung zu stellen, die von einer unabhängigen Drittstelle zertifiziert wurden.

Die ernährungsphysiologischen Vorteile unserer Produkte

Wir sind der Ansicht, dass ein Unternehmen wie das unsere bei der Förderung gesunder Ernährung durch einen Prozess, der auf die ernährungsbedingte und qualitative Wertsteigerung unserer Produkte abzielt, eine Schlüsselrolle spielen sollte.
Ein wichtiger Schritt in diese Richtung war die Durchführung einer Studie über den Verzehr von Fischkonserven.
Der interessanteste Aspekt, der sich aus dem Dossier aus ernährungsbedingter Sicht ergab, war, dass Fischkonserven die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie Frischfisch haben. In beiden Produkten wurden die gleichen nährstoffreichen Eigenschaften festgestellt, darunter die edlen Proteine und die mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, die den Fisch zu einem wesentlichen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung machen. Die Tatsache, dass die Bearbeitungsverfahren beim Konservieren von Fisch einen vernachlässigbaren Einfluss auf die Zusammensetzung des Fertigprodukts haben und nur auf wenige Mikronährstoffe beschränkt sind, zeigt, dass die Fischkonserve eine Alternative zu Frischfisch ist. Sie ist nicht nur nahrhaft, sondern auch vorgewürzt, verzehrfertig, hochwertig, sicher und nachhaltig.